Kurczak pieczony na marchewkach z cytryną, pietruszką i rozmarynem

Kurczak ok. 2 kg.
1 cytryna
1 cebula
rozmaryn (może być suszony)
sól, pieprz, papryka słodka w przyprawie
marchewka
natka pietruszki

Kurczaka solę, przyprawiam pieprzem i papryką. W środek wkładam cytrynę pokrojoną w ćwiartki z naciętą skórką, rozmaryn i pokrojoną cebulę oraz natkę pietruszki.

Na dół brytfanny lub naczynia żaroodpornego kładę marchew (Kurczak położony na marchwi nie pływa w wytopionym tłuszczu). Na marchwi kładę kurczaka na boku i piekę 30 min w temp. 190-200 st. C, obracam na drugi bok i piekę następne 30 min. Obracam kurczaka piersią do góry i piekę ok. 1 godz. Całość należy piec ok. 2 godz. (1 godz. / 1 kg wagi)

W drugim podejściu nadzienie robiłem z jabłka, cebuli, plastra cytryny, natki pietruszki oraz gałązki świeżego rozmarynu. Wydaje się, że jest to lepsza opcja.

Ciasto marchewkowe

0,5 szklanki oleju
2,5 szklanki mąki
0,5 szklanki cukru
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2-3 łyżeczki cynamonu
2 szklanki tartej marchwi
bakalie!

Olej, jajka, cukier miksuję na jednolitą masę, dodaję resztę składników i dokładnie mieszam.
Wylewam na blachę i piekę ok. 40 min. w temp. 180-200 st. C.
Można dodać bakalie, a nawet trzeba bo zrobiona wersja bez bakalii aż się o nie prosi.